一泡慧苑老丛，我存了五年才敢开

2019 年 5 月，我在慧苑坑收了一批老丛水仙，毛茶 2800 一斤，买了 10 斤。树龄说是 60 年以上，我看叶底，确实厚，叶脉粗，有青苔味。

焙火是中足火，焙了三道，最后一道 110 度，12 小时。焙完我装进锡罐，放在二楼，每年春天开一次罐透气，顺便闻一闻。

今年第六年，开了一泡。

开汤

8 克，130 毫升盖碗，沸水，第一泡 15 秒。

汤色橙红，透亮。香气是青苔、木质、一点粽叶，沉在水里，不飘。入口滑，厚，舌面有凉意，咽下去喉咙发紧，回甘从舌根往上走。第五泡最舒服，汤色淡了，甜味出来。第八泡还有味。

前两年很难喝

2020 年开过一次，火气没退，苦，涩，青苔味被火压住。2021 年好一点，但返青了，叶底有青味。我复焙了一次，80 度，6 小时，才稳住。

老丛不是存着就好。岩茶要焙，要退火，要复焙，每一步都不能省。我那 10 斤，复焙了两次，损耗一斤多。

为什么敢开

其实不是敢，是忍不住。每年闻罐子，香气一年比一年沉，今年实在想喝。开了之后有点后悔，应该再存三年。但茶就是拿来喝的，存着不喝，跟石头没区别。

还剩多少

9 斤多，我准备留 5 斤，剩下的卖给老客，一斤 6800。有人说我卖便宜了，2019 年的慧苑老丛，市场上开价一万。我说我这批树龄不够老，卖一万心虚。

慧苑坑的老丛，树干有碗口粗，苔藓从根长到枝。采茶要搭梯子，一株采 20 斤青，做 5 斤毛茶。一年就采一季，其他时间养树。树比人金贵。

慧苑坑的老丛，树干碗口粗，苔藓从根长到枝。采茶搭梯子，一株采 20 斤青，做 5 斤毛茶。

老丛一年采一季，其他时间养树。

茶这东西，自己知道值多少就行。别人开多少，是别人的事。